ジャムが適当に冷めたところで（保存用は熱いうちに瓶詰めしてしまいます）、皮の準備を。
まずは卵液を作ります。卵の黄身：水＝1：1
パイ皮は、もちろん市販品。
冷凍食品コーナーで、安売りの時に購入（！）。
冷凍パイ皮は、常温で少し柔らかくなったら、上のシートには、ナイフで切れ目を入れます。
イヴ・クラインが、青いキャンバス（International Klein Blue*）にナイフで切れ目を入れたように、大胆に、かつ適当に。
接着剤代わりに、卵液で下のシートを縁取り。
真ん中にジャムを乗せます。甘さ控えめなら、たっぷり。
だけど欲張りすぎるとふたができません。
*International Klein Blue：現代美術家イヴ・クライン（→Wikipediaにリンク）が得意にした深い青色。確か、この色一色のキャンバスにナイフで切り付けただけの作品を、上野の美術館のどこかで見た記憶がある。
上のシートにも卵液を塗り（焼き上がりがきつね色になります）、フォークで圧着。
しっかりくっつけないと、ジャムが漏れてきます。
190度に予熱したオーブンで20分（これも、焼き目を見ながら適当に）。
で、焼き上がり。うーん、我ながら美しい。
バニラのアイスクリームを添えて。
このアイスクリームスプーンが秀逸。
おもいのままに掬える快感。
で、今日のお茶はアッサムを、ストレートで。
アップルパイに添えたアイスクリームのまったり感が、ストレートの濃いめの紅茶によく合います。
紅茶は、神保町のティーハウスタカノさんの、フルリーフのアッサム。
ちなみに、写真のティーポットもタカノさんのです。
（このポットとても使いやすいので、そのうち詳細にご紹介を）
0 件のコメント:
コメントを投稿