コーヒーゼリー・・・・ぜいたくは「素」敵だ

コーヒーゼリーを作ってみた・・・・しかも、入手困難なモカ・マタリ（→こちらの記事「イエメンで誘拐の・・・」参照）。
　
なんてぜいたくな。
　　

［イエメン産、モカ・マタリ］
近所のコーヒー専門店で入手。
　

［ちょっとローストはきつめ］
シティ～フル・シティ・ロースト*ってところか。

* コーヒー豆のローストは、浅煎りから深煎りまで、ライト→シナモン→ミディアム→ハイ→シティ→フル・シティ→フレンチ→イタリアン（参考文献：「田口護の珈琲大全」）と進む。浅煎りの方が酸味**が、深煎りの方が苦みが出る。いわゆるアメリカンは、比較的浅煎りの豆で、粗挽きで淹れたコーヒーで、決して、薄いコーヒーではない。
　
** モカ・マタリの上品な酸味が好きな やがた としては、比較的浅めのローストが好き。本郷の和田珈琲店のローストの方が好みか。ただし、コーヒーゼリーには、しっかりした苦みの、このくらいのローストが適。
　
で、若干粗挽きにして、普通に淹れるときの5～6杯分くらいを用意。
　

［抽出］
さすがにローストしたて、お湯を注ぐと、なめらかな泡が。
　
で、器に注ぎ、熱々のウチに、粉ゼラチンを振り入れる。
　

［ゼリーや寒天は、どんぶりで］
ちょっと混ぜ方が甘かったので、少し固まりにムラが・・・・。
　

冷蔵庫で冷やし固める。

冷えたら、スプーンですくって、盛りつけ。
　

［できあがり］
甘みが付いていないので、たっぷりと練乳を掛ける。
　
すっきりと透明で、うまい。

ぜいたくは素敵だ。
　

★今日の練習：雨だったので休養。駅から多少の通勤ラン。

　

☆今日のお茶：コーヒーゼリーは、甘みが付いていないので、単品でも大丈夫。